La XVII edición de la Festa da Matanza de Trasmonte tuvo lugar este domingo en el municipio de Oroso, donde la delegada de la Xunta en A Coruña, Belén do Campo, y el alcalde, Álex Doval, se unieron a vecinos y visitantes para rendir homenaje a una de las tradiciones más arraigadas de la cultura y gastronomía gallegas.
Durante el evento, Do Campo destacó la labor de las asociaciones vecinales en la preservación de costumbres que forman parte de la identidad gallega, así como su contribución a la dinamización de las parroquias y al fortalecimiento de la convivencia social en el entorno rural. "Fiestas como la de Trasmonte son mucho más que una celebración gastronómica; son una oportunidad para recuperar y dar a conocer los conocimientos vinculados a la matanza del cerdo, una práctica fundamental en la vida de las familias gallegas a lo largo de generaciones", afirmó.
La delegada también enfatizó la importancia de la colaboración entre administraciones y el tejido asociativo para apoyar iniciativas que preservan el patrimonio inmaterial y promueven los productos tradicionales, contribuyendo así a visibilizar el potencial gastronómico y cultural de las localidades gallegas. La Xunta apoya este evento a través de la Axencia de Turismo de Galicia, reafirmando su compromiso con celebraciones que ayudan a conservar las señas de identidad de cada territorio.
La jornada se desarrolló en la Carballeira de San Román, donde se organizó una feria de productos típicos de la matanza. Los asistentes pudieron adquirir delicias tradicionales como cachuchas, lacones, chorizos y roxóns, elaborados siguiendo las costumbres ancestrales. El programa incluyó la actuación musical de Aires de Broña y un almuerzo popular centrado en los productos derivados del cerdo.
La Festa da Matanza de Trasmonte cuenta con una trayectoria destacada, habiendo reunido en su cuarta edición en 2009 a cerca de mil comensales y repartido unos 2.000 kilos de carne de cerdo. Esta iniciativa nació del deseo de los vecinos de recuperar la celebración colectiva de la matanza y contribuir a las fiestas patronales de San Román, consolidándose como un evento clave en el calendario gastronómico y festivo de la comarca de Ordes.
