Hay lugares donde el otoño se contempla y otros donde, además, se come. El Valle del Ambroz pertenece a los segundos. Con la llegada de las castañas, las setas y los primeros fríos, esta comarca del norte de Cáceres se prepara para celebrar la 29.ª edición de su Otoño Mágico, una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional que este año tendrá lugar del 23 de octubre al 29 de noviembre.
Bajo el lema «Donde el bosque late contigo», los ocho municipios del valle desplegarán más de 70 actividades en las que no faltarán la naturaleza, la música, las tradiciones populares y, por supuesto, la gastronomía. Porque entre ruta y ruta también hay que sentarse a la mesa.
La Gran Calbotá: el otoño sabe a castañas asadas
Si hay un producto que anuncia la llegada del otoño en el Valle del Ambroz, ese es la castaña. Y si hay una celebración que le rinde homenaje, es la Gran Calbotá, que tendrá lugar el 1 de noviembre en Abadía.
Para quienes no estén familiarizados con el término, los calbotes son las tradicionales castañas asadas, protagonistas de una costumbre muy arraigada en Extremadura. La calbotada es una excusa perfecta para reunirse, compartir comida y mantener viva una tradición que lleva generaciones acompañando la llegada del frío.
En una comarca rodeada de castañares, pocas cosas representan mejor el otoño que el aroma de las castañas recién asadas.
Del bosque a los fogones: las setas también tienen su fiesta
El otoño es temporada de setas y el Valle del Ambroz no piensa desaprovecharla.
El 1 de noviembre, Hervás y Abadía acogerán una jornada micológica que combinará la recogida de setas con una exposición y una demostración de cocina en directo.
Una oportunidad para conocer mejor los hongos que crecen en los bosques de la comarca y descubrir cómo pueden convertirse en protagonistas de diferentes elaboraciones culinarias.
Porque el bosque no solo ofrece paisajes de postal: también guarda algunos de los ingredientes más apreciados de la cocina de temporada.
Quesos, trashumancia y sabores de toda la vida
El 31 de octubre, La Garganta celebrará su Fiesta de la Trashumancia, una jornada dedicada a recordar la tradición ganadera de la comarca y su estrecha relación con la alimentación.
Entre las actividades previstas figuran propuestas relacionadas con la elaboración y degustación de quesos, además de un mercado artesanal y actuaciones musicales.
La cita permitirá acercarse a una parte fundamental del patrimonio gastronómico extremeño: la cultura pastoril y los productos que nacen de ella.
Y es que, mucho antes de que se hablara de productos de proximidad y cocina de kilómetro cero, en los pueblos ya se cocinaba con lo que daban el campo, el ganado y cada estación.
Una paella solidaria y una comarca invitada con mucho sabor
La gastronomía también tendrá su vertiente solidaria. El 2 de noviembre, Gargantilla celebrará el Otoño Solidario, una jornada que incluirá una degustación de paella con fines benéficos.
Además, esta edición contará con Las Hurdes como comarca invitada, que participará en diferentes actividades, entre ellas el Día del Ambroz, mostrando parte de su gastronomía, artesanía y tradiciones.
Será una ocasión para acercarse a los productos y costumbres de otro de los territorios con mayor personalidad rural de Extremadura.
Seis fines de semana para descubrir el Ambroz con buen apetito
Más allá de las actividades programadas, el Otoño Mágico es también una buena oportunidad para recorrer los pueblos del Valle del Ambroz y conocer su cocina tradicional.
Hervás, Baños de Montemayor, Abadía, Aldeanueva del Camino, Casas del Monte, Gargantilla, La Garganta y Segura de Toro conforman una comarca donde el paisaje de montaña, la actividad agroganadera y los productos de temporada han dejado su huella en los fogones.
Durante seis fines de semana, la programación combinará rutas senderistas, conciertos, mercados, fiestas populares y experiencias gastronómicas, con una previsión de entre 60.000 y 65.000 visitantes.
¿La recomendación del Gastronauta? Llevar calzado cómodo para recorrer el valle, algo de abrigo para las temperaturas otoñales y, sobre todo, dejar sitio para las castañas.
La programación completa del Otoño Mágico 2026 y las actividades que requieren inscripción previa pueden consultarse en la web oficial de Visita el Ambroz.
