El Chef Mauro Barreiro, originario de Cádiz, ha sido proclamado campeón del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas Palencia Brava 2026, conocido como UnaDeBravas, gracias a su innovadora receta Bravas Colorás.
El pódium del concurso se completa con:
- Segundo lugar: Taberna y Media (Madrid), chef José Luis Martínez con su plato Bravas Tradición.
- Tercer lugar: Asador de la Concepción (Albacete), chef Javier García Albuger con su receta VRAVAS del Asador.
Las Bravas Colorás de Mauro Barreiro estarán disponibles para degustar a partir de noviembre en The Rock Hotel Gibraltar, lo que refleja la creciente internacionalización del concurso.
La Gran Final se llevó a cabo en el Hotel Rey Sancho de Palencia, con un showcooking abierto al público y transmisión en streaming a través del canal del Ayuntamiento de Palencia y en palenciabrava.es.
Los ganadores fueron seleccionados entre 18 finalistas por un jurado compuesto por reconocidos chefs y expertos en gastronomía, incluyendo:
- Alvar Hinojal (Restaurante Alquimia-Laboratorio, Valladolid, Estrella Michelin)
- Ana Belén Toribio (Directora de GastroStyle)
- Begoña Tormo (Directora de 2 hasta las 2 en Onda Madrid)
- Elena Lucas (Restaurante La Lobita, Navaleno, Soria, primera Estrella Michelin de Soria)
- Javier Alfaro (Rosi la Loca World, Madrid, ganador a las mejores patatas bravas del mundo 2025)
- Mar Romero (Directora de Mesa y Descanso en Capital Radio)
- Rafael Antonín (Restaurante Casa Rafuel, Barcelona, Chef Influencer)
Es importante destacar que el chef Juan Rivera (Barcelona Wine Bar), que estaba clasificado para la final, no pudo participar debido a problemas logísticos para desplazarse desde Washington D.C. (Estados Unidos).
Premios del Concurso
El campeón del concurso recibió un premio de 1.500 euros en efectivo, además de:
- 1.500 botellines Fuentes de Lebanza
- Un vídeo-reportaje profesional (Oceangrain Audiovisual, valorado en 500 euros)
- Varios lotes de productos de diferentes marcas
- Una obra de Antonio Guzmán Capel
El segundo clasificado obtuvo 1.000 euros en efectivo y una obra del artista palentino, mientras que el tercer clasificado recibió 500 euros en efectivo y también una obra del artista.
Los 18 finalistas recibieron un diploma y lotes de productos de diferentes marcas.
Premios Especiales
Se otorgaron varios premios especiales, incluyendo:
- Premio a la Innovación: La Caverna (Málaga), chef Pachu Barrera con la receta Bravas Andaluzas.
- Premio a la Estética: Taberna y Media (Madrid), chef José Luis Martínez con Bravas Tradición.
- Mención Especial del Jurado: Velarde 13 (Madrid), chef Alejandro Martínez Díaz con Bravuconas.
- Mención Especial del Jurado Popular: Foodverzo (Zaragoza), chef Luigi Rubertone con Bravas Foodverzo.
- Premio Especial Alimentos de Palencia: KYOMU Resort, chef Javier Bartolomé con Bravas de montaña by ky&ko.
Sobre las Patatas Bravas
Las patatas bravas, un plato icónico de la gastronomía española, han evolucionado desde su origen en las barras de tapas de la posguerra. Este concurso, que se celebra desde 2020 en Palencia, se ha convertido en un referente internacional que premia la calidad, técnica y estética de este popular plato.
Los 18 finalistas de Palencia Brava 2026 fueron:
- Asador de la Concepción (Albacete) – Chef: Javier García Albuger | Receta: VRAVAS del Asador
- Blanco&Negro Café Tapas (Salamanca) – Chef: Frank Santos Alonso | Receta: Fran Bravo
- El Chigrín (Granada) – Chef: Emma González Hernández | Receta: Brava Granastur
- Foodverzo (Zaragoza) – Chef: Luigi Rubertone | Receta: Bravas Foodverzo
- Hambueysería Amaren (Bilbao, Vizcaya) – Chefs: Aitor del Olmo y Manuel Gómez | Receta: Buey Bravo
- Inferno Gastrobar (Gijón, Asturias) – Chef: Carolina Fanjul Losa | Receta: Korokke a Fuego
- La Caverna (Málaga) – Chef: Pachu Barrera | Receta: Bravas Andaluzas
- La Raspa VK (Madrid) – Chef: Chema de Isidro | Receta: BSS (Bravas Sostenibles Solidarias)
- Le Qualité Tasca (Madrid) – Chef: Philip Parajan Alinsunurin | Receta: Milhoja Brava
- Real Club Valderrama (Sotogrande, Cádiz) – Chef: Mauro Barreiro | Receta: Bravas Colorás
- Rebo Restaurant (Sant Boi de Llobregat, Barcelona) – Chef: Evelyn Fortuny Fernández | Receta: Bravas Evelyn
- Taberna y Media (Madrid) – Chef: José Luis Martínez Mora | Receta: Bravas Tradición
- Tapes La Xara (Dénia, Alicante) – Chef: David Castelló Ruiz | Receta: Lingote de Oro
- Velarde 13 (Madrid) – Chef: Alejandro Martínez Díaz | Receta: Bravuconas
- Vrutal Club (Pozuelo de Alarcón, Madrid) – Chefs: Jorge Gutiérrez y Simón Hinojosa | Receta: Vravas
- Cervecería Basi – Chef: Jesús José Rojo de la Gala | Receta: Brava Geometría.
- Barra de Villoldo Taberna dNorte – Chef: Liliana Rendon Arango | Receta: Nuestras Bravas.
- KYOMU Resort – Chef: Javier Bartolomé Calvo | Receta: Bravas de montaña by ky&ko.
